鐵棍山藥怎么選（鐵棍山藥怎么選擇最好的）

山藥被歷代醫家推崇，認為久服能輕身，不饑，延年，并列為“上品”。在醫家眼里，它有哪些常見的功效？

(資料圖)

滋補強身

山藥含18種氨基酸、10余種微量元素等多種礦物質，有補中益氣、滋精固腎、健脾補虛、益心安神等作用，還能促進大腦分泌脫氫表雄酮，可輔助改善睡眠，愉悅心情。

保護血管

山藥含有大量的黏蛋白，可以防止脂肪沉積在血管中，使血管保持彈性，預防動脈粥樣硬化，也常被用于治療高血壓、糖尿病、冠心病、神經衰弱等病癥。山藥中的多巴胺，具有擴張血管，提高血液循環的功能，也能改善皮膚。

抗衰老

山藥中含有DHEA(青春因子)，可以改善衰老、疾病等造成的激素失調，加快受損組織的修復，對滋養皮膚，健美養顏有獨特療效。

纖體減肥

山藥營養價值高，但熱量低，不易發胖，而且本身又富含纖維，食用后易產生飽腹感，進而控制食欲，是天然的纖體美食。

抗腫瘤

山藥富含多糖，可加強白細胞的吞噬作用，又能誘導產生干擾素，從而刺激調節免疫系統，增強抵御疾病的能力，輔助預防腫瘤。

但市面上的山藥價格參差不齊，便宜的幾塊錢一斤，貴的二三十塊一斤，都是山藥，為何會有如此大的差異？原來不同品類的山藥，有效成分的含量也大不相同，保健價值也相差甚遠，尤以“鐵棍山藥”為佳。

鐵棍山藥怎么選

冬季是食補的季節，很多人都會購買“鐵棍山藥”，但很可能只是買了普通的“菜山藥”，食補功效微乎其微！那么，我們應該鑒別真、假鐵棍山藥？

看外觀

鐵棍山藥，粗細平均，一般直徑1-2.5cm，表皮顏色略深，根莖有鐵紅色斑痕；若直徑較粗，表皮較潤滑，顏色較淺，也無“銹斑”，一般都為普通的菜山藥。

掂重量

大小相同的山藥，較重的更好，但鐵棍山藥的單支重量一般不超過250g。如果太重，就有可能不是正宗的鐵棍山藥。

看肉質

鐵棍山藥折斷時，其肉質較硬，粉性足，斷面細膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液少。但普通山藥往往肉質較脆，易折斷，且用手一掐水分較多，粉性不足。

品口感

鐵棍山藥水分較少，多糖等較豐富，液汁較濃。因此，煮食后口感較干膩、甜香，入口覺得“面而甜”，帶皮食用伴隨淡淡的麻味。但是，鐵棍山藥也有不同的亞種。長期實驗證明，不同地區的鐵棍山藥，其品質都會發生變異，藥用保健功效也大不相同。只有懷慶府種植生長的鐵棍山藥才是正宗的鐵棍山藥。

哪種山藥藥用合適

“懷山藥”、“淮山藥”，估計很多人都弄不清楚，甚至有些人都不知道兩者有差異。它們，有什么差異，哪個更適宜藥用？

產地影響品質懷山藥最佳

懷山藥，是河南省焦作地區種植的山藥；淮山藥，其實是將懷山藥移培至江蘇、安微一帶后，發展起來的新山藥品種。但無論從藥用還是營養價值上，淮山藥都無法與懷山藥比擬。

功能不同懷山藥入藥更佳

懷山藥，可以是一種專門的藥材，經常用于藥膳；淮山藥，更偏向于飲食或是菜肴。

藥用價值不同懷山藥更佳

懷山藥的藥用價值更高，滋補功效更強，也更適宜健體養生，也常用于心腦血管疾病、消化不良、體虛等癥的治療。相較而言，淮山藥的藥用價值要小一些。

責編：BKM355　

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