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        動物油和植物油的區別

        動物油和植物油的區別

        動物油和植物油的區別,日常生活中,我們在烹飪飯菜的時候,總是離不開食用油的。但是在食用油方面,很多人意見也是不同的。以下是小編想跟大家分享動物油和植物油的區別的文章。

        動物油和植物油的區別1

        動物油和植物油很重要的一個區別,是脂肪酸成分。經過提煉的油脂,不管是動物油還是植物油,其中99.9%的成分都是脂肪酸,其中既有飽和脂肪酸,也有不飽和脂肪酸。


        (相關資料圖)

        相對來說,動物油脂中含有較多飽和脂肪,而不飽和脂肪酸較少。飽和脂肪的熔點更高,這使得在常溫下動物油(比如豬油、牛油)更多是固體。而植物油不飽和脂肪含量更多,常溫下通常為液體。一般來說,不飽和脂肪酸對人體有更多益處,所以,通常植物油比動物油更健康。

        但這一點的區別并不絕對,動物油里也有相對比較健康的油。比如,雞油的不飽和脂肪酸含量高于豬油和牛油,常溫下已經是半液半固。而魚油(尤其是深海魚油)里不飽和脂肪酸的含量更高,常溫下呈現為液體,是絕大多數營養學家力推的健康好油。

        你也許曾聽過這樣的說法:“四條腿的不如兩條腿的,兩條腿的不如沒有腿的”,說的就是動物脂肪營養價值上的區別。

        而植物油中也有相對不那么健康的。比如椰子油和棕櫚油,就是以飽和脂肪為主,常溫下呈現為固體。固體油脂對健康不那么友好,但更容易運輸,成本較低,長時間高溫下也更穩定,所以連鎖洋快餐煎炸用的油脂多是棕櫚油。而餅干糕點類,很多使用的也是棕櫚油,當然包裝上寫的是“植物油”。這樣寫也沒錯,棕櫚的確也是植物。

        但動物油和植物油,最大的區別還不在于脂肪酸構成的不同。它們之間最大的區別,在于膽固醇。

        動物油脂一定含有膽固醇。植物油脂一定不含有膽固醇。

        關于膽固醇的更多健康信息,也請大家等待后續文章。這里只說為什么是這樣。

        這是因為,膽固醇不僅屬于脂類,同時也是動物細胞膜上的組成成分。動物油脂是存在于動物細胞里的,只要這種油脂來自于動物,不管是豬油、雞油還是深海魚油,全都含有膽固醇;不管是牛肉、牛奶還是雞蛋、蝦米,其中一定也都含有膽固醇,區別只是含量多一些還是少一些。

        而植物細胞不含有膽固醇。植物細胞的細胞膜上,含有的是一種與膽固醇類似的.成分:植物固醇。植物固醇與膽固醇結構類似,可以少量被人體吸收,不能被人體利用,但因為結構與膽固醇類似,可以競爭性抑制膽固醇的作用,對人體有保護作用。

        動物油和植物油的區別2

        動物油能多吃嗎 吃動物油要注意什么

        1:動物油能吃卻不能多吃

        動物油的營養價值也很高,它含有人體生長發育時必須的維生素A和維生素D,還有大量的脂肪與礦物質,人們適量食用對身體有一定的好處,但是這些動物油中多數都含有大量的膽固醇,這種物質進入人體以后容易在人體內堆積,會引發心腦血管疾病。

        2:吃動物油不能過量

        動物油雖然可以食用,對身體也有一定的好處,但是大家在食用時一定要注意,不能過量食用,不然會讓身體吸收過多的熱量與脂肪,會讓脂肪在人體內堆積,容易引發身體肥胖,多種慢性疾病,對身體健康不利。

        3:三高人群不能吃動物油

        動物油雖好卻并不適合所有人,那么患有三高的中老年人群就應該遠離動物油,困為動物油中有大量的膽固醇,它們進入人體以后會吸附近在人們的血管壁上,讓血管出現僵化,血液流動減慢,會讓高血壓和高血脂以及高血糖的癥狀高發,嚴重時還會引發中風和冠心病。

        酥油蠟與普通蠟都能燃燒,但兩者之間有很多區別,它們是兩種不同的蠟燭,不過很多人對酥油蠟不了解,不知道它與普通蠟之間有什么不同,今天我會對酥油蠟與普通蠟做一個對比介紹,能讓大家知道酥油蠟與普通蠟的區別到底有哪些。

        酥油蠟與普通蠟的區別

        1:酥油蠟與普通蠟在原材料上就是明顯的區別,酥油蠟是以天然酥油為燃料的一種蠟燭,它沒有添加任何添加劑,而普通蠟則是以石蠟為主要原料制成的蠟燭,它在加工過程中會有一些添加劑加入。

        2:酥油蠟與普通蠟在燃燒的時候也有明顯的區別,酥油蠟的可燃性強,它的火光特別柔和,而能穩定,在點燃以后不需要人工看管,它在燃燒完成以后能自動熄滅。而普通蠟的可燃性略差一些,它在燃燒時火苗并不穩定,需要人工看管不能把讓它自行燃燒。

        3:用途不同也是酥油蠟與普通蠟之間的重要區別,酥油蠟是一種用于佛教的蠟燭,人們把它比做佛教信徒中的精神之燈,如果沒有這種酥油蠟的陪伴,他們的靈魂會在黑暗中迷失方向。而普通蠟的用途則比較簡單,多以照明為主。

        4:酥油蠟與普通蠟在燃燒時散發出的味道也有明顯的不同,酥油蠟在燃燒時會散發出淡淡的天然的奶香味,但這種味道不刺鼻,會讓人感覺特別舒服,而普通蠟在燃燒時不會有香味散發出來,只有燈芯燃燒時的灰燼味道存在。

        酥油蠟與普通蠟的區別先為大家介紹這么多,能讓大家對酥油蠟與普通蠟有更深入的了解,能知道酥油蠟與普通蠟的區別有哪些,其實除了這些以外酥油蠟與普通蠟在外觀也有一定的區別,酥油蠟多是短而粗的存在,而普通蠟則多是細而長的圓柱狀。

        動物油和植物油的區別3

        看一下什么樣的植物油好。

        植物油分四個等級

        除了橄欖油和特種油脂之外,大豆油、葵花子油、玉米油、浸出花生油、浸出油茶子油等,一般分為四個等級,而壓榨花生油、壓榨油茶子油、芝麻油等只有一級和二級之分。不同級別的食用油各項成分和質量的限定值不同,級別越高,食用油的各項限定值就越嚴格。

        買植物油講究“六看”

        步驟/方法

        第一看標識:按照國家規定,食用油外包裝上必須標明配料表、質量等級、生產日期、保質期等內容,此外還要有“QS”,即食品安全認證標志。

        怎樣挑選質量可靠的植物油

        第二看包裝:印有商品條形碼的食用油,要看其條形碼印制是否規范,是否有改動的跡象。選購桶裝油時,要注意檢查桶口有無油跡,如有油跡則表明封口不嚴,這會使食用油存放時間大大縮短。

        第三看顏色:一級油比二級油、三級油、四級油的顏色要淡,這是國家標準規定的。但不同油脂之間的顏色沒有可比性。

        第四看透明度:透明度是反映油脂純度的重要感官指標,純凈的油應該透明。高品質的食用油在日光和燈光下,用肉眼觀察應該清亮、無雜質。

        第五看有無沉淀物:高品質的食用油不應有沉淀物和懸浮物,黏度也比較小。

        第六看食用油有無分層:若食用油有分層現象,則很可能是摻假的混雜油。

        不同植物油如何選

        花生油:首先看標簽,了解花生油的加工工藝和等級等信息。其次看品牌,盡量選擇廠家信譽度好的產品。一級、二級壓榨花生油有濃郁的花生香味和滋味,無異味。一級、二級浸出花生油的氣味、口感也比較好,三級、四級產品有花生油特有的氣味,無異味。

        芝麻油:買芝麻油同樣也要先看標簽,名稱為芝麻油、芝麻香油、小磨香油、成品芝麻油等。芝麻油的加工工藝為壓榨、壓濾、浸出等。芝麻油分兩個等級,但無論哪個等級的產品都應該清晰透明、不混濁、無沉淀、無懸浮物,具有顯著的芝麻油香味,無異味。

        植物調和油:植物調和油的包裝上要明確標出原料、食用油的品種、含量和是否使用轉基因原料等內容。

        我們都知道只有保證飲食的質量才能讓身體變得更加的健康,所以在挑選食物的時候也要多注意一些細節,盡量挑選食材新鮮和營養豐富的食物,所以喜歡吃植物油的朋友可以按照上文所說的什么樣的植物油好的介紹去購買。

        責編:BKM355 

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