豬肚雞的制作方法及配料

豬肚雞的制作方法及配料

豬肚雞的制作方法及配料，豬肚雞是廣東的一道名菜，想要知道豬肚雞的制作方法及配料，這樣可以自己在家學著做。所需的材料和步驟都比較簡單，請看豬肚雞的制作方法及配料一起學著做。

豬肚雞的制作方法及配料 篇1

材料：一個豬肚、一只雞（可用黃油老雞）、生姜、枸杞、白胡椒粉、鹽。

(資料圖)

做法：1、把一整只雞和豬肚清洗干凈后，冷水下鍋，然后開大火焯水；

2、水煮開后，把表面的浮沫撇干凈，將雞和豬肚撈出來備用；

3、放涼一點之后，把整只雞賽道豬肚子里，這樣可以防止雞燉的時間太久肉質變柴；

4、把包好的雞放進燉鍋中，加適量水，放姜片和干枸杞，撒兩勺白胡椒粉，蓋上蓋子，小火燉3個小時，中間水變少了，就加開水，千萬不要加涼水；

5、豬肚子燉好之后，將豬肚剪開，豬肚切成條，雞切成塊；

6、將處理好的食材，放進剛煮的湯汁中，兩勺食鹽調味，煮10分鐘左右即可。

注意事項

1、清洗豬肚的時候，把豬肚反過來，加適量的鹽和面粉，用手反復揉搓，再用清水洗凈，重復的揉搓，直到摸起來手沒有黏滑感就是洗干凈了。

2、燉湯的時候不建議大家加鹽，等要出鍋的前一段時間放鹽調味即可。過早的加鹽會抑制食材的鮮味，這樣燉出來的湯不夠鮮美。

豬肚雞的制作方法及配料 篇2

1、準備好的材料。豬肚用鹽和生粉把外面搓洗干凈后，反出來用生粉清洗豬肚內部，再加入鹽搓洗干凈，再用刀刮掉滑滑的粘液，沖洗后，再重復做一遍。

2、用一個茶袋或者湯袋裝一小袋胡椒備用，鮮雞洗干凈瀝干水分，往雞肚里塞入2片姜片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒，再把整只雞塞入豬肚里。

3、整只雞已經塞入豬肚里，用繩子把豬肚兩個口扎實，（繩子我是用舊湯渣袋剪出來的）。

4、豬肚整個放入砂鍋里，加入3片姜片和適量的胡椒，再加入清水，大火煮開，轉小火2個小時，2個小時后即可關火。

5、撈起豬肚，去掉湯里的油沫，下少量調味。

6、撈出的豬肚稍放溫再切開，豬肚和雞切塊，用煮熱的油倒在生抽里做出調味醬油，整道菜步驟完成。

豬肚雞的制作方法及配料 篇3

豬肚燉雞食材準備

豬肚1個，土雞1只，白胡椒粉10克，純牛奶250ml，姜30克，枸杞5克，紅棗5顆，白醋15ml，淀粉10克，鹽少許，雞粉少許。

方法步驟

1、豬肚用流動水沖洗后，加鹽，白醋搓洗，然后加淀粉搓洗，再沖洗;

2、將洗好的豬肚放入開水中，汆燙3分鐘;

3、將豬肚撈出洗去血沫，然后切成條狀;

4、雞肉洗干凈后剁成小塊，汆燙3分鐘后洗凈待用;

5、將洗好的豬肚放入壓力鍋中，加入足量的清水，放入姜片，黑胡椒粒，大火燒開上氣后中火8分鐘;

6、將煮好的豬肚放入砂鍋中，放入雞肉，視情況加水，然后大火燒開，轉小火煮10分鐘;

7、然后倒入一盒牛奶大火煮開，然后加入鹽，雞粉調味后關火即可。

豬肚雞的營養價值

豬肚雞還有一個名字叫豬肚包雞，是廣東客家地區酒席必備的餐前用湯，湯里濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。除了營養美味外，豬肚雞的營養價值也是特別高的。

豬肚雞的主要食材是豬肚、雞、胡椒。豬肚雞具有很好的滋補作用，豬肚煲雞湯最主要的食材之一就是豬肚，豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經;補虛損，健脾胃;用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等癥。

豬肚和雞的口感鮮美，湯適合任何人進補，有養顏壯骨的作用，有非常好的滋補作用，胃寒者最適宜吃豬肚包雞，加上胡椒、小北芪、黨參，白果，枸杞等藥材，有很好的滋補、驅風、驅寒的作用，腎虧的人吃了減少夜多小便癥狀;躁熱虛火夜夢多的人吃了，能夠調整晚上睡眠，并且一年四季都非常適宜。

豬肚雞的做法

提到豬肚雞怎么做好吃，很多廣東人肯定會異口同聲說“豬肚包雞”，對豬肚雞湯可是廣東人一大特色湯品。這道湯雞皮滑、雞肉嫩、雞味濃。營養也豐富，一起來看看豬肚雞湯的詳細做法吧！

豬肚雞湯

食材：豬肚1只、老母雞半只、玉竹30克、紅蘿卜2個、白果20克、胡椒10數粒、蜜棗2個、姜1塊、陳皮2塊。

做法

1、先準備好上述所需食材。

2、將豬肚外表油膩去除，翻轉放精鹽抓捏，去清粘液，沖洗凈。

3、洗凈的豬肚和老母雞放入沸水中飛5分鐘，撈出放進冷水盆里。

4、白果洗凈，取肉;紅蘿卜削皮切塊;玉竹、蜜棗、陳皮洗凈，姜洗凈拍扁。

5、將配料放入洗凈的沙鍋中，注入清水燒開，將胡椒放豬肚里，連同雞一起放入湯中。

6、加蓋用慢火煲2小時，放鹽——上桌開吃！

百科叨叨叨：其實把湯里的豬肚取出，搞掉胡椒，斜切成塊，用生抽、糖燴一下，就成了不錯的回鍋豬肚，也是一道不錯的菜哦。

豬肚雞火鍋的做法

在寒冷的季節里面，如果能吃上火辣辣的火鍋就再適合不過了，所以很多人都會選擇在家打火鍋。在眾多的火鍋里面，胡椒豬肚雞火鍋就是大家常吃的一種，說都豬肚雞怎么做火鍋，自然是做胡椒豬肚雞火鍋啦。

胡椒豬肚雞火鍋

食材：豬肚、雞肉、胡椒（白黑都可以）、米酒、白胡椒粉、牛奶、鹽、料酒、姜片，蔥段。

做法

1、雞腿剔骨，用料酒，鹽，白胡椒腌制30分鐘備用。

2、清理豬肚：先用清水沖洗豬肚外面，再翻開豬肚里面，用生粉或者面粉加鹽，搓揉清洗里面的.粘液，重復三至四遍。豬肚表面的肥脂也去除不要，再用醋浸泡豬肚5分鐘，沖洗干凈。

3、豬肚和剔下的雞腿骨一起，入沸水燙灼兩分鐘，燙好的豬肚再入冷水浸泡一下。

4、冷卻好的豬肚里面放20粒胡椒，塞入雞肉，用針線將豬肚縫起來。

5、起一鍋水，放入姜片，蔥段，20粒胡椒，豬肚包雞，雞腿骨，大火燒開后，倒入2大勺米酒，轉小火燉2個小時。

6、燉好的豬肚雞取出，冷卻后拆線。豬肚切絲，雞肉切塊。

7、切好的豬肚和雞肉重新放入湯中，大火燒開，加入牛奶，白胡椒粉和鹽調味即可。

孕婦可以吃豬肚雞嗎

孕媽咪們在懷孕的時候生理和心理都會產生大的變化，而飲食也會直接影響到肚子里的寶寶，所以很多準媽媽們會對飲食特別注意。那么孕婦可以吃豬肚雞嗎？

孕婦是可以吃豬肚雞的，不過還是需要適量哦。

豬肚雞的做法有很多，胡椒豬肚雞湯具有很好的滋補、驅風、驅寒的作用，孕婦吃了減少夜多小便癥狀，躁熱虛火夜夢多的孕婦吃了，能夠調整晚上睡眠，一年四季都適宜。

但是需要注意的是這道菜里面有胡椒，胡椒是屬于辛辣的調料，對孕婦的刺激和對胎兒的刺激相當大，所以，如果孕婦要選擇吃的話，一定要慎重。

百科叨叨叨：孕媽媽們吃豬肚雞除了要注意少放胡椒外，還要注意要挑選優質的食材哦，比如豬肚和雞都是越新鮮越好。

責編：BKM355　

關鍵詞： 制作方法