做南瓜餅是用面粉還是用糯米粉（做南瓜餅是用面粉還是用糯米粉呢）|環球快播

南瓜餅是主要以南瓜為原料做成的餅，味道酥軟甜糯，香味醇厚，做起來也簡單方便，那么做南瓜餅是用面粉還是用糯米粉呢？

(資料圖片僅供參考)

都可以做。

南瓜餅是一種可塑性很強的食物，無論加入面粉還是糯米粉都可以成功的制作出美味的南瓜餅，只不過做出來的口感略有差別，面粉做出來的南瓜餅口感硬一些，糯米粉做出來的南瓜餅口感更加綿軟。

除了面粉跟糯米粉外，使用其他雜糧淀粉都可以制作出南瓜餅，可以根據制作者的口味來進行選擇。

1、原材料：面粉是由小麥磨出來的粉，而糯米粉是由糯米浸泡一夜，水磨打成漿水后，用布袋懸掛一晚，把水滴干后，再把濕的糯米粉團掰碎晾干制成。

2、外形：面粉看起來顏色較暗，摸起來粉質粗糙一些，水磨的糯米粉看起來較白一些，粉質摸起來更加細膩、柔軟。

3、水溶性：面粉中的蛋白質吸水后發生膨脹，不容于水，面團水洗后會留下面筋，糯米團則在水洗后完全散開，像淀粉一樣沉在水底。

4、黏性：面粉用冷水很容易成團，有筋道，糯米粉需要加開水把一部分燙熟后再加生糯米粉一起揉，比較綿軟，不易成團。

一般情況下南瓜和面粉的是1:2，南瓜和糯米粉是1:1的比例，這樣比較容易成團，因南瓜自身的水分較多，也不需要再另外加水，也可根據個人口味，按7:3的比例，把糯米粉和面粉同時加入。

南瓜跟面粉做出來的南瓜餅黏度比較低，吃起來口感較硬一些，而跟糯米粉做出來的黏度則比較大，吃起來更松軟，同時加入糯米粉和面粉的就比較適中，可以選擇喜歡哪種口感來加入不同的比例。

繼續往里面加粉，以少量多次的方法，直至能揉成面團為止。

用的面粉來做南瓜餅調稀了時，可以往里適度的加一些糯米粉來幫助成形，糯米粉的黏度更高，可以幫助面團更快成形，增加南瓜餅的柔軟度。

若是用的糯米粉制作南瓜餅調稀了時，可以往里面適度加一些面粉，糯米粉太過柔軟不易成形，加入少許的面粉幫助成形，也可使得南瓜餅的口感硬一些。

責編：BKM355　

詞條信息